Θένα Ιωσηφίδου

Γλυκοπατάτες με μανιτάρια  Υλικά Μια συσκευασία μανιτάρια λευκά. 2-3 γλυκοπατάτες μετρίου μεγέθους κομμένες κυδωνάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή ρίγανη Πάπρικα καυτή ή γλυκιά Ελαιόλαδο 1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί. Εκτέλεση Καθαρίστε τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο χαρτί ή πετσέτα ή ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαιράκι. Κόψτε τα σε μέτρια κομμάτια. ( όχι πολύ μικρά γιατί θα ‘χαθούν’ μέσα στο φαγητό). Ξεφλουδίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες […]

Κόψτε σε λεπτές φέτες ( βοηθά πολύ σε αυτό το μαντολίνο που τρίβουμε το λάχανο), βάλτε λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή ρίγανη και αν τις θέλετε λίγο πιο spicy προσθέστε και πάπρικα καυτερή. Ψήστε στον αέρα στους 180ο C για 30 περίπου λεπτά. Παρακολουθήστε τις μέχρι θα ξεραθούν και να πάρουν ωραίο χρώμα.   Tips: Αφού τις κόψετε, σκουπίστε τις πατάτες με χαρτί κουζίνας για να πάρετε την υγρασία τους. Μπορείτε τα λίγα τελευταία […]

Γλυκοπατάτες και οφέλη Η γλυκοπατάτα είναι ένας βολβός που μοιάζει με την πατάτα εμφανισιακά αλλά με διαφορετική γεύση και ιδιότητες. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες γλυκοπατάτας (βιολετί, κίτρινη, μωβ) με πλέον γνωστές την λευκή και την κόκκινη. Ας ρίξουμε μια ματιά στην θρεπτική τους αξία. Υδατάνθρακες Οι γλυκοπατάτες περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες σε ποσοστό μεγαλύτερο του 53%, γεγονός που τις κατατάσσει στα τρόφιμα με μέτριο γλυκαιμικό δείκτη.(Πόσο γρήγορα ανεβαίνει η γλυκόζη αίματος μετά το γεύμα).   Φυτικές ίνες […]